Donut {Ei | Mandel | Schokorigel | Zuckerguss}*
Wer meinem Blog schon länger folgt, der weiß dass ich immer gerne mit den limited Editions von Yogurette ein paar leckere Cookies backe. Die Kombination von Schokolade, Joghurt und etwas Frucht ist einfach herrlich und verleiht dem simplen Cookierezept das gewisse etwas. Schokoladendrops kann ja schließlich jeder.
In diesem Fall hat sich die Familie aber etwas anderes als Cookies gewünscht und so habe ich Donuts gebacken. Fluffig und locker aber zugleich super saftig und mit dem Zuckerguss einfach himmlisch. Die Donuts werden im Backofen gebacken, das geht schnell und macht sie nicht wendiger lecker. Das bedeutet natürlich nicht, dass ich vielleicht doch noch Cookies mache….
Zutaten für 12 Donuts
125g weiche Butter
100g Zucker
2 El Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (zimmerwarm)
90ml Buttermilch
250g Mehl
50g Speisestärke
2 Tl Backpulver
6-8 Riegel Yogurette - Schwarze Johannisbeere
Zutaten für die Dekoration und das Royal Icing
250g Puderzucker
1 frisches oder 33g pasteurisiertes Eiweiß
Lebensmittelfarbe
Zuckerdekoration zum Beispiel von Super Streuel
Zubereitung
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Zwei Donutformen aus Silikon mit sehr kaltem Wasser ausspülen und trockenen lassen oder mit etwas Backtrennspray einsprühen. Die Eier, mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr luftig aufschlagen. Die Schokolade fein hacken. Die Butter schmelzen, mit der Buttermilch mischen und unter stetem Rühren zur Eiercreme geben. Solange rühren bis eben gerade eine homogene Masse entstanden ist. Anschließend Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver über die Eiermasse sieben. Alles mit Hilfe einer Gummizunge zu einem glatten Teig verarbeiten und zum Schluss kurz die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze vom Spritzbeutel abschneiden. Den Teig gleichmäßig in die Donut-Mulden spritzen und die Donuts im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen. Nach einer geglücktes Stäbchenprobe die Donuts aus dem Ofen holen, einen Moment in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Die Donuts vollständig erkalten lassen und mit dem Royal Icing glasieren. Dazu den Puderzucker sorgfältig sieben und zusammen mit einem frischen oder pasteurisierten Eiweiß mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer leicht aufschlagen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und dabei nach jeder Wasserportion warten, bis sich alles gründlich vermischt hat um die Konsistenz zu überprüfen. Der Guss sollte zähflüssig sein. Den Guss in eine kleine Schüssel füllen, in der ein Donut auch gut Platz hat. Evt. 1-2 kleine Portionen vom Icing abnehmen und färben um den Guss zu marmorieren. Dazu farbigen Guss auf das weiße Icing träufeln, mit einem Holzstäbchen vermischen und dann einen Donut kopfüber bis zur Hälfte ins Icing tauchen. Den Donut rausholen, das übrige Icing etwas abklopfen und den Donut auf einem Kuchengitter umgekehrt trockenen lassen. Wenn das Icing nicht mehr zu flüssig ist, mit Zuckerperlen dekorieren. Ob es noch zu flüssig ist, sieht man, wenn die Perlen sofort nach unten schwimmen. In diesem Fall noch einen Moment warten. Die Donuts vollständig trocknen lassen und möglichst frisch servieren. Luftdicht verpackt und kühl gelagert (im Keller, nicht im Kühlschrank) sollten sie 3-4 Tage halten. Genaue Angaben kann ich leider nicht machen, denn hier sind sie meist am zweiten Tag schon vollständig verputzt.
Habt viel Freude mit dem Rezept und lasst sie euch schmecken. Eine gute (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
* Dieser Beitrag enthält Werbung, die unbeauftragt ist. Alle Produkte wurden von mir selbst gekauft.
